蒸し燗のつけ方

白隠正宗　高嶋さんがおすすめする「蒸し燗」のつけ方をご紹介します。

ご自宅に、蒸し器と徳利があれば、簡単に「蒸し燗」をつけることができますが、

蒸し器の高さと徳利の高さが合わず、蓋が締められないという場合があります。

蒸し器の高さに合う、低めの徳利を用意する。というのも良いですが、

高嶋さんに教わったのは、

100円ショップなどで売っている小さなせいろを２個、底をぬいて使います。

（写真；実際に高嶋さんが使っている蒸し燗セット）

①サイズの合う小鍋に、底を抜いたせいろを重ね蓋をします。

②小鍋に足つきの網を置き、水を入れて沸かします。

③網の上に徳利を置き、蒸します。

④もともとのお酒の温度にもよりますが、２～5分でおいしい蒸し燗の出来上がりです！

もちろん、温度はお好みで。

 

熱燗を飲むときの、もわっとしたアルコール感は蒸し燗だとほぼなく、

上立ち香（うわだちか）をしっかり感じることができます。

ちょっと手間に感じますがやってみるととっても簡単です。

ぜひお楽しみください～

※空炊きにならないようお気を付けください。

写真は　北海道旭川市の　酒屋＆角打ち　うえ田舎（うえだや）さんの蒸し燗