瑞鷹株式会社

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酒蔵、日本酒の紹介

創 業 慶 応 三 年（ 1 8 6 7 ）、江 戸 時 代 に は「 赤 酒 」が 主 流だ っ た 熊 本 で 、い ち 早 く清 酒 造 りに 着 手 し 、熊 本 県酒造研究所の設立の中心となるなど熊本の酒造りを牽引している酒蔵です。水に恵まれた熊本で、野白式吟醸造りを基軸に吟醸香と膨らみとキレのバランスの良い酒つくりに取り組んでいます。

お酒に合わせるおつまみ

酸度とアミノ酸度が同じくらいのバランスの吟醸酒は弊 社 の 特 徴 の 一 つ で す 。そ うい っ た お 酒 に は 出 汁 の効いた揚げ出し豆腐やうなぎの白焼きや蒲焼、あと生の野菜も日本酒と合わせていただくのが好きです。ま た 、赤 身 の お 肉 も お 酒 に 合 わ せ 易 い し 、し ら た き のように出汁の味が生きるものも好みです。

代表銘柄	清酒 / 瑞鷹（ずいよう）、自然農法 崇薫（すうくん）、菜の花栽培 菜々（さいさい）、酒道知新 墨守 雑酒 / 本伝 東肥赤酒
住所	〒861-4115 熊本県熊本市南区川尻四丁目6番67号
ホームページ	https://www.zuiyo.co.jp/